Om havlit
Smagen af noget særligt
Havlit er mere end et navn. Det er en fortælling.
Navnet er inspireret af den nordiske havlit – en havand med en eksklusiv udstråling. Den er sjælden, dragende og ikke til at overse, når den først viser sig over fjorden. Netop den følelse ønsker vi at give jer. Et besøg på Havlit skal være noget, der skiller sig ud. En oplevelse, der mærkes fra første øjeblik og bliver hos jer længe efter, at tallerkenerne er taget ud.
Havlitten er kendt for at dykke dybt for at finde det bedste. Den bevægelse spejler vores tilgang i køkkenet. Vi udvælger vores råvarer med omhu og arbejder i dybden med smagen, håndværket og helheden. Det handler ikke om at overdøve, men om at forfine.
Restaurant Havlit har hjemme i en charmerende patriciervilla fra 1914 i Faaborg. Huset har gennem tiden haft mange liv, og i dag danner det rammen om en ny fortælling. En gourmet restaurant med en stor ambition om at blive et gastronomisk pejlemærke på Fyn.
Fynsk stjernekok som køkkenchef
I spidsen for gourmet restaurant Havlit står Thomas Pasfall. En fynsk stjernekok med en lang og markant karriere bag sig.
Gennem sin karriere har Thomas arbejdet på nogle af de mest anerkendte køkkener i både Danmark og Tyskland. Hans tid som ejer og køkkenchef på Restaurant Pasfall i Odense blev bemærket i Guide Michelin Nordic Countries. Han har markeret sig på den danske restaurantscene med anmelderroste restauranter som Restaurant Grå Anden i Frederikshavn og Munkebo Kro, der blev kåret som Årets Restaurant af Den Danske Spiseguide.
Thomas har også gjort sig bemærket som Årets Kok i Danmark og hædret som Årets Ikon af Den Danske Spiseguide.
"Jeg sætter en stor ære i, at hver ret smager af det bedste fra råvarerne. Det handler om at forkæle smagsløgene, skabe balance og lade kvaliteten stå tydeligt frem – så vores gæster får en oplevelse, de kun finder få steder"- Thomas Pasfall.
Gourmet restaurant Havlit drives og administreres af Hotel Faaborg Fjord, og er en del af hotellets gastronomiske univers. Bag Havlit står fagfolk og brancheeksperter fra Hotel Faaborg Fjord, og deres erfaring sikrer, at du som gæst samtidig mødes af en helhedsoplevelse med stemning, komfort, service og eksklusivitet – fra første øjeblik til sidste bid.
